[越南] 會安古鎮Cooking Class

去會安，主要為了參加一個烹飪班。

由峴港去會安，其實真的很近，只需30分鐘車程左右。Hyatt有提供免費Shuttle Bus接載酒店住客去會安。會安是一個古鎮，很小的一個，或許不那麼小，不過我們去的市中心就一兩個小時可以走完。

整個小鎮感覺落後、原始、又有點水鄉風味，這裡沒有歐陸小平房，反倒全是華人熟悉的瓦片平房，掃上泥黃、橙色、藍色、青色的油漆，夾雜着點點南洋風味。

雖然落後，可是顯見是個遊客區，不少地方有清晰的路線指示、大部份的店鋪售賣飾物、擺設、香料、越式布料、衣服、越南咖啡等等，還有不少Guest house ，餐聽大多有英文餐牌。

到了以後，我們先隨便找一間小餐館，吃一點點東西，這後來我們完全後悔，因為烹飪完了要吃自己弄的東西，現在我們都好飽，沒有胃口了。

我們下午兩點準時到達烹飪老師的家，那看似是一戶平常人家的廚房嘛，只有我們兩個學生，老師是一個看似三十多歲的婦女，後來發現，她只有二十六。

老師說流利的英語，一路往菜市場，她一路說自己的事，成長於胡志明市，從小從媽媽學著烹飪，家中阿姨有開餐廳，所以耳濡目染，一直對餐飲業有興趣。後來人越大，越覺得城市生活不適合自己，於是來到會安，在這個少人、少高樓、少噪音的小鎮開設了餐廳，同時因為這裡多遊客，也開設了烹飪班，教外國人煮越南菜。這本來都覺得沒甚麼，但後來我知她只有二十六歲，比我還小的年紀，感覺她很了不起，歷練比我們都多得多。

老師帶我們到菜市場走一圈，奇怪沒有人，因為大多菜販都在幼長的板凳上睡午覺，也沒有人買菜，失卻了菜市場的活力。但人少的話，老師可以慢慢走、慢慢講。老實說，她說的東西我現在都忘了，只記得午後菜市場那種慵懶的感覺。

回到老師家，她派給我們食譜。大概兩個小時內，我們會做四道菜。有炸春卷、蕉葉燒魚、牛肉湯河、青木瓜沙律。每做一個菜，老師要我們先照著食譜讀出步驟，然後她又示範一次。做牛肉湯河，我們即時熬牛骨湯，需要一個小時左右，所以我們處理其他東西。做青木瓜沙律最快，調味可最講究。越式炸春捲最好吃，蕉葉燒魚也很簡單惹味。老師教得好，整個過程很流暢也很輕鬆。比起泰國cooking class，這個感覺實在得多。

Cooking Class完了以後，我們還有一個小時留在會安，因為打算乘6時的Shuttle Bus回去，大家都說會安的晚上很美，因為家家戶戶燈會掛上燈籠，可是我們沒有等到就走了，是有一點遺憾，不過還好啦，下次有機會要再來。

Gioan Cooking Class
http://www.gioancookery.com/